El Agar-Agar es un aditivo alimentario empleado ampliamente por sus propiedades gelificantes, estabilizantes y espesantes.

Está catalogado por la UE con el código E-406.


Está disponible bajo presentación en polvo con distintos tamaños de partícula y de diversas fuerzas de gel y en Strips.


Dado su origen vegetal es una gelatina apta para Kosher y Hallal.


PROPIEDADES:


Se trata de un extracto natural muy estable, soluble en agua mediante ebullición durante unos  minutos, formando un gel perfectamente limpio y resistente. Las características del producto le permiten:


- Formar geles a muy baja concentración, manteniendo muy estable el contenido de humedad por su baja sinéresis.


- Ser un soporte cohesionador de productos alimenticios dietéticos, por su baja aportación calórica y efecto fibra

  favoreciendo la regulación del tracto intestinal.


- Formar geles reversibles, ya que pueden fundirse de nuevo si es necesario.


- Ofrece adicionalmente una alta resistencia durante los tratamientos de esterilización.


APLICACIONES:


Siendo una gelatina vegetal de origen marino, tiene la ventaja añadida de aportar fuerzas de gel elevadas, resultando más económico y saludable que otras gelatinas, por lo que su consumo se ha venido incrementando en la industria de la alimentación. Su aplicación es apta en industrias de panadería, bollería y pastelería, galletas; industrias lácteas para yogures, cuajadas, flanes, helados, etc. También es muy conocido su uso en confitería en la fabricación de gominolas, nubes, caramelos blandos, bombones etc. Adicionalmente aporta muchas ventajas  a la industria chacinera y conservera en general, estabilizando el producto, y favoreciendo una buena presentación.

El Agar-Agar tiene gran aceptación en la alimentación sana y vegetariana. Su rango de aplicación es tan amplio que incluso ha llegado al uso doméstico y a la alta cocina moderna, donde cada vez es más popular.


Consúltenos sus requisitos para asesorarle acerca de la calidad de Agar-Agar que pueda satisfacer sus necesidades.



Copyright © 2013 iNTERALGAS S.A. ® / TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS

Agar - Agar Alimenticio